今回は神戸三宮に2022年11月1日にオープンする注目のフレンチ店「SPECIALS.」(スペシャルズ)さんへ行ってきました。
今回は人力車動画にも登場してくれたurarieちゃんとプレオープンでお邪魔させていただいたので、動画を含めて詳しく紹介します。
お店の場所は三宮北野坂の間の一角にあります。
Contents
神戸三宮にフレンチ店がオープン
お店は細い路地にあるので、最初は場所が分かりづらいかもしれませんが、詳しいお店の場所は訪問動画の冒頭2分程度にも掲載しているので、是非見てみてくださいね。
この通りの一角
以前紹介した、「拉麺ずんどう屋」や「料理人たに田」さんからもすぐ近くの場所にあります。
以前は焼き鳥屋さんだったというお店をリノベーションしてオープン。
腕を振るうのはこれまで神戸北野の有名フレンチ店でも活躍されたシェフが1人で切り盛りされています。
【神戸北野のフレンチ訪問記事はこちら】
【神戸】北野ガーデン内のピパブルーで美しき庭園を眺めながらフレンチランチしたよ♪
お店の外観はフレンチだとは分からないシークレットに包まれた感じで、重厚感ある黒い鉄の扉を開けて足を踏み入れてみる！
SPECIALS. 外観
店内に入ってみるとシェフも言う通り、恐らく神戸屈指のコンパクトなフレンチ店。カウンターのみで大人が6人ほど座れるスペースです。
お手洗いは店内一番奥。
SPECIALS. インテリア
とてもコンパクトで小さなお店なんですが、この限られた厨房スペースから出てくる料理が美味しいのなんの...
訪問動画にもあるように、是非調理の風景なども合わせて見てみてください。
"SPECIALS."
全てのお皿がスペシャリテという有り得ない理想。
特別な食材というよりは、必要な手間を絶対に惜しまず時間をかけて素材がしっかりと感じられるストレートな表現をするフレンチベースの料理を提供するカウンター6席の小さなお店です。
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基本的にはWINE,BEERしかありません。
ノンアルコールは葡萄ジュースになります。
料理との合うものを揃えますのでお楽しみください。
メニュー
現時点のメニュー
・甘エビのタルタル 1200
・秋刀魚と焼きナスのピューレ 1100
・カマスとキノコのフリカッセ 1100
・牛ホホ肉の煮込み -赤ワインソース- 2400
・豚肩ロース コンフィ
・子羊の藁焼き 2800
今回は上記メニューから、いくつかのメニューを頂いてきたので紹介します。
ちなみにメニューは今後も増え続けるそうなので、お店公式Instagramで最新情報もチェックしてみてください
ノンアルコール・ぶどう
旬の食材を使った料理とお肉
まずいただいたのは「秋刀魚と焼きナスのピューレ」
写真では香りが伝わらないのが残念なんですが、さんまを焼いていくところから目の前で見れて本当に臨場感もあります。
訪問動画にも掲載中なので、焼くシーンも合わせて見てみてね♪
秋刀魚と焼きナスのピューレ
正直、秋刀魚はそこまで好きではないのですが（笑）、抜群のソースと合わせて美味しくて美味して、サンマを克服したかのような錯覚に陥りました。(克服したのかも)
hand urarie
そして甘エビのタルタルソース。
プリプリの海老とエビの殻を粉砕して、ふりかけ状にもしているので海老を丸々楽しめる逸品になっています。
甘エビのタルタル
このふりかけはシェフ曰く、何に使っても美味しいそうなので、今後このフリカケを使用した新たなメニューもあるかもしれませんね。
凄く柔らかい牛頬肉
そして次はメインの牛ホホ肉の煮込み -赤ワインソース-。
動画でシェフが仰っているようにメインはしっかりとしたボリュームのものを。
シェフ曰く、全ての料理が「何を食べているのかが分かるようなシンプルかつ明確な料理」がスペシャルズの特徴。
牛ホホ肉の煮込み -赤ワインソース-
このメイン料理もしっかりと肉を感じるテイストになっています。
そしてこの肉、今まで食べた中で1番柔らかいんじゃないか....というぐらいナイフ必要ないでしょ！というぐらい口の中で溶けていきました。
添えられているソースも抜群。
そして最後は豚肩ロースのコンフィ、じっくりと焼いています。
こちら、動画にあるように焼き崩れ防止・成形維持のため紐で縛って火入れされているそうです。
ちなみに、お店の名物は仔羊の藁焼きだそうで、行ったら是非頼んでみてください。
ジビエ特有の臭みが藁焼きによって 解消されて羊が苦手な人でも美味しく楽しめるような料理にされているそうですよ！めっちゃ気になる。
気軽にSPECIALな料理を
いわゆるお店のジャンルはビストロフレンチですが、かしこまったフレンチというよりも誰でも気軽に楽しんでほしいというような創作フレンチ。
壁の塗装などもアメリカの上質な塗装が使われているそうで、内装にもこだわれています。
提供する全てのお皿がスペシャルズでありたい、そんな理想を追求されていたお店でした。
クールなお店に三宮にクールなお店がオープンです。
今回行ってみて、あれほどコンパクトな厨房でこんな美味しい料理を楽しめて、改めて料理人は凄いなあと思った1日でもありました。
SPECIALな料理
ちなみに余談ですが、シェフは誰かに似ているなあと思っていたのですが、俳優の山田孝之さんに少し似ているような気がしました、つまり男前なんです（笑）
カジュアルなお店なので、気楽に1人でも行ってみてください。
料理に対するこだわりなども訪問動画で述べてくれているので、是非見てみてくださいね。
ちなみにシェフの弟さんは近くでバーもされているそうなので、こちらも気になる方は是非。
追記・2023年ランチメニュー登場
specialsさんで待望のランチメニューも登場しています。
さらに気軽に行けるおすすめフレンチに◎
ランチメニュー
動画で実際の訪問雰囲気を見る
今回、訪問した様子をGENIC KOBE youtubeで掲載中です。
youtubeで最後まで視聴可能です。
この他に神戸を中心にグルメ観光を紹介しています、是非チャンネル登録(フォロー)して観光の参考にしてもらえたらなと思います。
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店舗情報
予約可否
予約可 電話またはINSTAGRAMから。
住所
兵庫県神戸市中央区北長狭通1-20-6 山脇ビル1F
交通手段
JR三ノ宮駅、阪急電鉄神戸三宮駅より徒歩2分
阪神電鉄神戸三宮駅より徒歩3分
三宮駅（神戸市営）から55m
営業時間
17:30～24:00（L.O.23:00）
公式INSTAGRAM
