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神戸元町に焼鳥新店舗がオープン
2024.9.1、神戸市中央区に焼鳥一角「イッカク」さんがオープンします。
お店の場所は元町の一角。
以前、GENIC KOBE youtubeでも掲載したビストロオニバさんからもすぐ。
元町に新しい焼鳥屋さんがオープンとのことで、気になる方は是非チェックしてみてください。
焼鳥一角では、香り、硬度、密度、音、火持ちがとても良い希少な国産ウバメガシを使用した上土佐備長炭を四国の生産者から直接頂いております。
少し小さめの備長炭を焼き台の底から上まで隙間が出来ないようにトンカチを使いながら組んでいき、国産のオガタンで上から下に2時間程かけて火を回していきます。
小さめの炭を使っているので組む作業がなかなか手間暇がかかりますが、空気の道が細かく均一に出来上がるので火力の安定感が抜群です。
鶏からこぼれ落ちる脂が炭に当たり煙となり焼鳥が燻されなんとも言えない香りを纏います。
朝引き鶏の水分、旨味を閉じ込めながら近火で焼くと肉汁がしたたる美味いやきとりに仕上がります。備長炭で焼き上げる焼鳥を是非ご賞味下さい。
GENIC KOBEは神戸のフォトグラファー・クリエイターが運営する神戸観光マガジンです。
飲食店などの新店舗撮影、建築写真や人物ポートレート撮影も承っています。
店舗情報
神戸市中央区下山手通3丁目3-9
JR元町駅徒歩3分
